白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗痢疾或作为强肾补剂已有很久的历史。饮用适量的白酒，还能促进血液循环、防止动脉硬化，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮用少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃的作用，白酒还有通风、散寒、舒筋、活血的作用。 
 
陶坛容器优点，陶坛在烧制过程中形成了微孔网状结构，具备挥发低沸点物质和导入氧气的作用，利于新酒脱新，酒质变好；陶坛本身含有多种金属氧化物，其络合反应和催化作用有利陈酿老熟。
    缺点：一是贮酒损耗过高，每年损耗约1％～5％；二是易破碎；三是单坛贮酒容积小，占地面积大，储存成本高。
 
白酒在贮存中酒质的变化
(一)物理变化
1、挥发作用：如低沸点的醛类、硫化物等挥发，减少刺激和异杂味。
2、缔合作用：乙醇分子与水分子发生氢键缔合，形成较大的分子缔合群，乙醇分子被束缚在大分子中，分子活动减弱，从而使酒味柔和。
(二)化学变化
1、氧化还原作用：如乙醛氧化后生成乙酸。
2、酯化：如醇类与酸类发生酯化反应生成相应的酯。乙醇基本上会与所有的氨基酸发生反应生成酯化物。
3、缩合：如乙醛缩合为乙缩醛。
4、水解：水解反应是酯化反应的可逆反应，水解产物为酸和醇。
5、整合作用：形成整合物，也属大分子物质。
白酒存过程中，无时不刻地在进行化学变化，使酒中的醇、醛、酸、酯等成分得新的平衡，有的成分会出现增加、成少、消失，并会生成的成分，之间存在着互为变化的紧密关系。所以采取“脱新”、“老熟”、“静养”的储存方法。
喝酒上头的原因：1.酒精上头，小部分酒精随血液流进大脑，刺激大脑，引起头疼；2、醛类物质过多，乙醛使血管扩张，心跳加速，血压上升，导致头疼；3、杂醇油(异戊醇、异丁醇俗称)在人体内代谢极慢，使血管扩张，血液流速加快，导致头痛。