高粱产酒香，玉米产酒甜，大麦产酒冲，
大米产酒净，小麦产酒糙，糯米产酒绵。

浓香型白酒(GB/T 10781.1)主要感官特征：无色（微黄）透明、窖香浓郁，绵甜醇厚、香味协调、尾味净爽。
酱香型白酒(GB/T 26760)主要感官特征：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

基酒：经发酵、蒸馏而得到的未经勾调的酒。也称为原酒。
组合酒：按一定质量标准，将不同的基酒进行调配而成的酒。
调味酒：采用特殊工艺生产制备的某一种或数种香味成分含量特别高，风格特别突出，用于弥补基酒缺陷和提高酒体质量的酒。
发酵酒：以谷物、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。
蒸馏酒：以谷物、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵、蒸馏、经或不经勾调而成的饮料酒。
配制酒：以发酵酒，蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。
果酒（发酵型）：以水果或果汁（浆）为主要原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
果酒（配制型）：以发酵酒，蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入水果进行浸泡和/或直接加入果汁，可添加食品添加剂，经调配、加工而成的配制酒。

酱香酒“12987”工艺：端午制曲，重阳下沙，1年周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，3年以上窖藏。
酱香几种类型：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙(香)酒；
三斤高粱二斤曲产一斤酒，存放五年以上勾调，勾调不加一滴水！

500ml≠1斤
水的密度是1kg/l，500ml水就是500g，确实是1斤重。但酒精的密度约为0.789kg/l，远低于水。白酒是酒精和水的混和液，其密度自然也没有水高。比如38度的白酒，密度约为0.95kg/l，500ml重量是475g；53度的白酒，密度约为0.92kg/l，500ml约为452g。